溶菌酶，又称N-乙酰胞壁质聚糖水解酶、胞壁质酶，是一种碱性水解酶。溶菌酶外观呈白色或微白色冻干粉末，无特殊气味，易溶于水，不溶于乙醚和丙酮。溶菌酶具备分解细菌细胞壁中肽聚糖的特殊作用，在医疗卫生以及食品加工领域应用较多。溶菌酶制备方法包括离子交换层析法、结晶法

医疗 食品 医疗卫生 溶菌酶 层析法 2025-09-09 16:26  5